Recettes de cuisine

[recettes]

Salut
à tous!

J'ai servi les pavés avec des légumes étuvés et sautés quelques minutes aux
graines de moutarde.
J'ai utilisé des bébés Bok choy, des fèves vertes et mon premier
zucchini de mon jardin!

cammu


Saumon vert grillé

(envoyée par cammu)

Portions: 4


Ingrédients
4 pavés de saumon d'environ 7-8 oz (200-227 g) chacun,
avec peau
1/3 tasse de basilic frais, ciselé
1/3 tasse de ciboulette fraîche, ciselée

1/4 tasse de feuilles menthe fraîche, ciselée
1/4 tasse de persil frais, ciselé
2
grosses gousses d'ail dégermées et hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel de mer

poivre noir du moulin
quartiers de citron
yogourt ou crème sûre


Étapes
Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le
bas, dans un plat en verre huilé, puis réserver.

Mettre les cinq herbes et les gousses
d'ail sur une surface de travail, puis hacher le tout finement. Mouiller avec l'huile, puis saler
et poivrer généreusement. Mélanger.

Recouvrir de le dessus et les côtés des pavés
du mélange d'herbes en pressant bien la chair pour les imprégner. Couvrir et réserver au frigo
2-3 heures.

Préchauffer le bbq à feu élevé. Une fois la grille bien chaude, la gratter
pour la nettoyer, puis baisser le feu à moyen. Bien huiler la grille.

Déposer
délicatement les pavés de saumon sur la grille, côté peau en premier. Les couvrir partiellement,
puis les cuire 6-7 minutes. Retourner délicatement, puis cuire un autre 3-4 minutes. Retirer les
morceaux de saumon du gril, puis en servir un par portion. Servir immédiatement.
Accompagner de quartiers de citron, de yogourt ou de crème sûre et de riz jasmin au brocoli.


Source
Le guide cuisine, Vol.9 No.3

Mon
verdict: TB