Recettes de cuisine

[recettes]

Salut à tous!

Ce soir, c'est une marmite!


C'est très bon et pleins de beaux légumes.
Parcontre, j'ai trouvé que deux
grosses aubergines, c'est trop.

cammu


Marmite de
légumes aux épices et aux pois chiches
(envoyée par cammu)


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6


Ingrédients
2 grosses aubergines
gros sel
80 ml
d'huile d'olive
1 poireau moyen coupé grossièrement
2 gousses d'ail écrasées
1
c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de cardamome moulue
1 c. à thé de curcuma
moulu
1 c. à thé de paprika doux moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 x 425 g
de tomates en boîte
425 g de pois chiches en boîte égouttés
3 ptites courgettes
coupées en rondelles
150 g de haricots verts coupés en deux
350 g de mini-courges
jaunes, coupées en deux
200 g de jeunes carottes coupées en deux
75 g de pistaches
grillées et grossièrement écrasées
1/3 tasse de persil frais ciselé
1/4 tasse de menthe
fraîche ciselée
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
375 ml de bouillon de
légumes
300 g d'épinards nettoyés et émincés

Étapes

Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mettez-les
dans une passoire et parsemez de gros sel. Laissez reposer 30 minutes. Égouttez bien.
Badigeonnez les tranches d'huile et étalez-les sur la plaque du four. Faites griller des deux
côtés jusqu'à ce que 'elles soient légèrement dorées. Coupez les tranches en
deux.

Faites chauffer le reste d'huile dans une casserole et faites revenir les poireaux
avec l'ail et les épices en remuant sans cesse. Ajoutez les tomates écrasées avec leur jus,
les pois chiches, les légumes, les pistaches, les herbes et le bouillon. Laissez mijoter jusqu'à
ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les épinards et les aubergines. Couvrez et
laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient juste flétris.

Pour
les non-végétariens:
En fin de cuisson, ajoutez des petits morceaux de filets d'agneau
grillé.

Par portion:
Lipides: 21,3 g
Calories: 343

Source

Cuisine végétarienne

Mon verdict: TB